Диетический борщ для похудения: как приготовить, ингредиенты

Диетический борщ

 Диета на основе низкокалорийного борща очень эффективна за счет огромного содержания растительной клетчатки, которая очищает организм от шлаков и улучшает кишечную флору. На такой диете Вы не будете голодными, но, несмотря на эти положительные факторы, не рекомендуется придерживаться данной диеты больше недели. Ежедневная низкая калорийность длительностью более одной недели может замедлить обмен веществ, ухудшить самочувствие. Выходить из такой диеты нужно аккуратно и постепенно, добавляя в рацион привычные для Вас продукты питания.

Рекомендации по приготовлению диетического борща

1. Замените наваристый мясной бульон овощным.
2. Используйте минимальное количество жира.
3. Не зажаривайте овощи,  а слегка пассеруйте в минимальном объеме масла или кладите их в бульон сырыми.
4. При желании сделать еду еще менее сытной откажитесь от картошки.
5. Помните, что длительная тепловая обработка отнимает у еды практически все полезные свойства, поэтому диетический борщ для похудения не переваривайте. После последней закладки продуктов дождитесь закипания, выключите огонь и дайте настояться блюду несколько часов.
6. Если не хотите добавлять себе в тарелку лишние калории, обойдитесь без сметаны.

Борщ диетический — рецепт овощного бульона

Классический овощной диетический борщ

Ингредиенты — стандартные для этого блюда

• 4 картофелины;
• 300 г капусты (лучше пекинской);
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 1 луковица;
• томатная паста – 1 ст. л. либо приготовленная из тушеных помидоров;
• 3 дольки чеснока;
• 15 г растительного масла;
• 2 г лимонной кислоты (можно заменить соком лимона);
• 5–7 г сахара.
• специи по вкусу.

Способ приготовления овощного борща

1. Очистите овощи, помойте под проточной водой. Картошку следует нарезать небольшими кубиками, лук измельчить ножом, морковь и свеклу натереть. Капусту требуется нашинковать.
2. В кипяток опустите картофель. После того как жидкость покипит еще несколько минут следует добавить капусту и специи (перец и лавр).
3. Подготовьте заправку к борщу: припустите на сковороде лук, и другие овощи, кроме капусты. Готовую поджарку следует потушить на сковороде с небольшим количеством воды. И только потом добавить в кастрюлю.
4. В бульон добавьте капусту, а также отправьте остальные ингредиенты: масло, томатную пасту, сахар, лимонный сок.
5. Пусть борщ еще раз закипит и можно выключить огонь. Продукты должны настояться. Тогда вкус и аромат будет более насыщенным.

Оригинальный вегетарианский борщ с простоквашей

Ингредиенты

• морковь 200г
• капуста белокочанная 200г
• фасоль зеленая 200г
• лук репчатый 100г
• помидоры 100г
• картофель 200г
• свекла 100г
• масло сливочное 20г
• мука 3г
• томат-паста 20г
• простокваша 50мл
• яйца 1шт.
• сыр 20г или брынза 20г
• зелень укропа  (по вкусу)
• зелень петрушки  (по вкусу)
• специи  по вкусусоль  (по вкусу)

Способ приготовления вегетарианского борща

Морковь, капусту, фасоль, помидоры и картофель нарезать ломтиками, залить водой и поставить варить. Свеклу, отваренную отдельно, нарезать ломтиками и добавить в конце приготовления. Заправить диетический борщ луком, спассерованным с мукой и томатной пастой, а затем солью, специями и взбитой смесью простокваши и яйца.

При подаче к столу борщ посыпать измельченной зеленью петрушки. Отдельно подать тертый сыр или брынзу.

Диетический борщ с белой фасолью

Ингредиенты

– 200 г фасоли;
– 4 шт. картофеля;
– 1 морковь;
– 1-2 луковицы;
– пучок щавеля или другой зелени;
– 1-2 шт. свеклы;
– 300 г белокочанной капусты;
– 100 мл томатной пасты;
– 1-2 шт. лаврового листа;
– 1 ч. л. перца горошка;
– 1 ст. л. соли.

Способ приготовления борща с белой фасолью

1. Фасоль для диетического борща варится отдельно в чистой воде до полутора часов (после замачивания). После варки воду сливают. Отвар фасоли содержит токсины, поэтому не имеет кулинарного применения. Отварная фасоль должна быть окончательно готова.
2. Бульон для постного борща с фасолью фактически не нужен. Если диетический борщ готовится без зажарки, лук и морковь можно отправить в воду первыми и закипятить, а следом добавить свеклу.
3. В нашем случае зажарка планируется. Поэтому в кастрюлю сразу кладут картофель, порезанный мелкими кусочками, заливают холодной водой, добавляют лавровый лист, соль и ставят на огонь. От мелкой картошки получится хороший навар, который добавит сытности этому блюду.
4. Объем кастрюли должен быть 2-2,5 л
5. В это время свеклу и морковь трут на крупной тёрке.
6. Капусту шинкуют. А еще нужно прослезиться и порезать лук.
7. Через 10 минут после закипания картошки в кастрюлю добавляют капусту.
8. На сковороде пассеруют лук с морковкой, а через минут добавляют свеклу. Когда овощи станут золотистыми, их выкладывают в кастрюлю.
9. Теперь нужно развести водой томатную пасту 1:1 и вылить в сковороду. Когда соус начнет закипать, добавляют черный перец. Для диетического борща с фасолью лучше взять перец горошек и потолочь его в ступке. Аромат и вкус такого перца будет ярче.
10. Когда томатный соус прокипит, его выливают в борщ. Борщ варится на среднем огне еще 10 минут.
11. В последнюю очередь в борщ закладывают отварную фасоль.
12. Диетический борщ с фасолью должен прокипеть еще 5 минут, а затем настояться еще минут 10. В это время можно добавить зелень и накрыть кастрюлю крышкой.

Рецепт диетического борща с фасолью не имеет строгих правил. Главное – правильно сварить фасоль. А предварительно обработанные овощи готовить как можно меньше, чтобы сохранить больше витаминов и сложных углеводов.

Борщ диетический с сушеными грибами

Ингредиенты

• сушеные грибы — 40-50 г;
• овощной бульон — около литра;
• корень сельдерея — 80-100 г;
• свекла, капуста, морковь, картошка — всего примерно по 200 г;
• луковица;
• растительное масло — пару ст. л.;
• щепотка специи мускатный орех;
• лимонный сок — пару ч. л.;
• чеснок — несколько зубков;
• прочие специи: укроп, любисток, черный перец-горошек, лавровый листик, соль.

Традиционно, в диетический борщ при тушении свеклы добавляют уксус, который придает ему необходимую остроту, кислинку и насыщенно красный цвет. На 5-литровую кастрюлю необходима одна чайная ложка 9% уксуса (или две чайные ложки уксуса 6% концентрации). Часто, вместе с уксусом в тушеную свеклу добавляют одну столовую ложку сахара. Уксус можно с успехом заменить более натуральным продуктом — соком половины лимона.

Способ приготовления борща с сушеными грибами

1. Замочите грибы в чистой воде на 15 мин. Когда они напитаются влагой и разбухнут, откиньте их на дуршлаг, а воду слейте в отдельную емкость — она придаст вкусный грибной аромат блюду.
2. Грибы, лук с чесноком изрубите в произвольной форме.
3. Свеклу, картофель, корешок сельдерея, морковку нарежьте ломтиками.
4. Мелко нашинкуйте тонкими полосками капусту.
5. Слегка протушите в растительном масле в кастрюле с толстым дном чеснок, лук и грибы. Теперь влейте в зажарку овощной бульон.
6. Добавьте ваши любимые специи, например, перец горошком, лавровые листы, мускатный орех. Не забудьте посолить, и доведите до кипения.
7. Теперь выложите в кастрюлю все оставшиеся овощи и влейте воду, в которой были замочены грибы.
8. Томите на медленном огне, накрыв крышкой, примерно 20 мин. Не допускайте бурного кипения!
9. Выключите огонь. Украсьте измельченной зеленью.

Борщ диетический летний со свекольной ботвой и кабачками на грибном бульоне

Ингредиенты

• 2 л грибного бульона
• 3 картофелины
• 1 свекла с ботвой
• 1 морковь
• 1 помидор
• 200 г кабачков
• 60 г зеленого лука
• зелень сельдерея
• лавровый лист
• гвоздика
• перец
• соль
• сметана

Способ приготовления летнего борща с ботвой на грибном бульоне

Свеклу очистить, у ботвы отделить листья от стеблей. Свеклу, стебли и морковь нарезать соломкой, положить в кипящий грибной бульон, варить 10–15 мин. После этого положить нарезанные и ошпаренные листья свеклы, очищенные кабачки, помидоры, картофель, зеленый лук, зелень сельдерея, перец, соль, гвоздику и лавровый лист. Варить до готовности картофеля. Подавать со сметаной.

Диетический детский борщ с черносливом

Ингредиенты

• Корень петрушки – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Белокочанная капуста — 250 г
• Морковь — 1 шт.
• Чернослив — 150 г
• Свекла — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Рафинированное подсолнечное масло — 50 мл
• Зелень

Способ приготовления борща с черносливом

Приготовьте овощной отвар, залив холодной водой подготовленные овощи (морковь, лук, корень петрушки). Сварите их до готовности и извлеките из бульона. В овощной отвар добавьте тертую свеклу, шинкованную капусту, доведите до кипения и варите на слабом огне.

Тем временем 2-3 раза залейте чернослив горячей водой. В завершение проварите его несколько минут, извлеките из отвара и добавьте в борщ вместе с растительным маслом и томатом (чернослив можно перетереть до состояния пюре или использовать целым). Готовый борщ приправьте, добавьте зелень и дайте настояться.

Диетический борщ является поистине универсальным блюдом – его можно готовить, ориентируясь на свой вкус. С помощью достаточно сытной борщовой диеты вам удастся решить проблему лишнего веса.

Диета на борще

В течение борщевой недели следуйте определенного порядка питания. Пейте несладкий чай и воду.

День 1. Борщ и любые фрукты (за исключением бананов).
День 2. Борщ и овощи зеленой окраски (кроме зеленого горошка, кукурузы).
День 3. Борщ, овощи и фрукты.
День 4. Борщ, фрукты и овощи, небольшое количество нежирного молока.
День 5. Борщ, говядина, помидоры.
День 6. Борщ, говядина, овощи.
День 7. Борщ, рис с добавлением овощей, фруктовый сок.

После борщевой диеты некоторые люди решают, что ее результат оказался неудовлетворительным. В таком случае можно повторить данную методику через месяц. Делать это можно до тех пор, пока вы не будете довольны своим весом.