В медицине есть отдельная специальность – медицинская диетология. Она изучает и применяет различные диеты, помогающие в лечении той или иной болезни. Всего в медицинской диетологии есть 15 разных диет, которые помогают организму пациента переносить лечение болезни. Каждая диета имеет свои показания к назначению.
Диета «Стол 1» показана для пациентов, у которых присутствуют заболевания желудка или двенадцатиперстной кишки.
Содержание
Диета стол № 1
Такая диета помогает сделать процесс приема еды и пищеварения подходящим именно для состояния выздоровления. Травмирование ЖКТ при такой диете сведено к минимуму.
Сама диета делится на варианты А и Б, которые используются при различных стадиях заболевания и могут назначаться пациенту в процессе лечения.
Как у любого медицинского метода, у специализированной диеты есть показания, при которых она назначается пациенту. Это, как правило, следующие состояния:
- Появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки либо ее обострение. В случае если пациент проходит ее лечение, ему также могут назначить такую диету.
- Если у пациента хронический гастрит, который слегка обострился и требует снижения травматичности пищи для желудка.
- Процесс успешного лечения острого гастрита.
Если присмотреться к самой диете более внимательно, то станет ясно, что при этих болезнях она максимально щадит органы пищеварения, чтобы желудок и кишечник не работали излишне активно и могли успешно лечиться. Кроме того, простота входящих в такой тип диеты блюд помогает переваривать пищу быстро, максимально освобождая желудочно-кишечный тракт от находящейся в нем пищи. Ну и, наконец, такая диета – максимально полезна для организма в период терапии именно болезней ЖКТ, она помогает потребить все нужные вещества именно в том количестве, которое нужно.
Диета 1б
Это расширенная версия диеты, при которой можно употреблять чуть больше продуктов, так как используется она при состоянии, которое приближается к восстановлению после обострения язвы.
Основу такой диеты составляют перетертые блюда и блюда на пару. Это максимально щадящие способы для человека с язвой получать питание и восстанавливать поврежденные ткани одновременно.
Одни из основных блюд при таком виде диеты – это каши на молоке, само молоко, омлеты на пару и супы. Но в отличие от версии 1а допускается введение в меню несколько раз перетертого нежирного мяса, рыбы и птицы. Разрешены белые сухари и овощные пюре. Допускается также пастообразный творог, если он не будет кислым. Все это обеспечивает наилучшим образом процесс выздоровления.
Диета 1а
Это наиболее щадящий и ограничивающий вид диеты. Он используется во время воспалительных процессов в ЖКТ в их наиболее острой стадии, при воспалении язв, при сильных эрозиях, после проведенных на ЖКТ операций. В случае если острое состояние успешно купировано или после операции прошло достаточно времени (в среднем, требуется неделя), тогда пациент переходит сначала на более расширенную версию диеты 1б, а позже на диету стол 1.
Стол 1а – это максимально не нагружающие желудок и кишечник перетертые блюда, каши, молоко, омлеты, кисели. Температура пищи также должна отслеживаться, она не должна быть ни горячей, ни холодной. Умеренная теплота блюда – это идеальный вариант.
Принимают пищу при такой диете понемногу, порции не должны быть большими. Около 300 грамм приблизительно каждые 3 часа – это оптимальный вариант. В целом, длительность такого приема пищи должна зависеть от того, насколько именно обширно воспаление.
Стол №1 диета: меню на неделю
Помимо описания самого меню, нужно учесть, что при соблюдении этой диеты пациент должен питаться небольшими порциями, но часто. Нежелательно пить непосредственно после еды, лучше принимать жидкости до еды за небольшое время, например, за полчаса.
Меню на неделю при диете стол №1 должно быть разнообразным, чтобы пациент не страдал от чрезмерного однообразия блюд, и у него не было соблазна нарушить питание и повредить своему организму, отсрочив выздоровление.
На неделю для пациента может быть разработано приблизительно такое меню:
- Понедельник. На завтрак предлагается съесть протертую молочную кашу с яйцом. Для подобной диеты должен присутствовать второй завтрак, на который может подаваться что-нибудь легкое, вроде печеного яблока с чаем. В обед, как правило, подается суп, к примеру, овощной с рисом и котлеты на пару (мясо используется нежирное, к примеру, говядина или курятина), на гарнир каша гречневая, запивается компотом. Полдничает пациент печеньем и полезным отваром шиповника. На ужин подается запеченная рыба и немного манной каши.
- Вторник. Завтрак – гречневая каша (на молоке), тщательно протертая, 2 яйца, чай. Второй завтрак – тушеное яблоко. Можно заменить на такую же грушу. Обед – суп, к примеру, молочный, в качестве добавленной крупы – рисовая. Как мясное блюдо можно подать тефтели (на пару, конечно), а гарнир – классическое картофельное пюре. В качестве напитка чай с шиповником. Полдник – желе, немного сухариков. На ужин морковно-картофельное пюре, вареная рыба, чай.
- Среда. На завтрак подается манная каша молочная, немного творога (некислого), чай. Второй завтрак – домашний бисквит, немного яблочного пюре. Обеденное меню – это, конечно же, суп, бульон овощной, можно даже использовать манную крупу. На гарнир гречневая каша и паровые котлеты. Запить это можно киселем. На полдник пациенту подается фруктово-ягодный компот, немного печенья. Ужинает человек рыбными котлетками на пару, тыквенным пюре и чай.
- Четверг. Меню на завтрак – творог, овсяная каша, немного цикория с молоком. Второй завтрак – домашнее желе из ягод, печенье. Обеденная еда – суп с овсянкой, фрикадельки. Второе блюдо – биточки из рыбы, кашка из рисовой крупы, кисель, но если кисель не нравится, то можно заменить фруктовым чаем. На полдник предлагается шиповниковый чай, галетное печенье. На ужин подается вареная курица, тушеный кабачок с добавлением моркови, отвар фруктов.
- Пятница. Завтракает человек творожной запеканкой (и немного сметанки), дополнительно может подаваться манная каша на молоке. Второй завтрак предлагает уже ставшее классикой печеное яблоко, можно добавить к этому немного ягодного мусса и сок. На обед можно подать овсяный суп с овощами, телятину на пару, гречку в качестве гарнира и компот. Полдником будет домашний бисквит и отвар шиповника. Поужинает пациент рыбными кнелями с кабачковым пюре.
- Суббота. Завтрак также печеное яблоко, можно добавить творог или творожную запеканку, в ином случае – рисовую молочную кашу. На второй завтрак дается домашнее ягодное желе, печенье. Обеденное блюдо – конечно же, суп, можно выбрать по желанию, гречневая каша, компот (яблочный, но можно заменить грушевым). На полдник дается ватрушка с творогом и кисель. Ужин – рыбное филе, запеченное в фольге, можно заменить куском, овощное пюре и фруктовый сок.
- Воскресенье. Завтрак – овсяная каша (можно использовать как хлопья, так и крупу), творожок, молоко в качестве питья. Второй завтрак предлагает тушеное яблоко (можно заменить грушей), печенье. На обед подается суп с картошкой, фрикадельки можно добавить или нет на выбор, отварная говядина и рисовая каша в качестве гарнира. Полдником будет галет с творожной намазкой и компот. На ужин предлагается отварная курица (можно говядину), молочная гречневая каша и фруктовый отвар.
[wpmfc_cab_ss]Как мы видим, несмотря на существенные ограничения в разрешенных продуктах, готовить можно очень по-разному, чтобы пациент получал все нужное и имел разнообразие в рационе.[/wpmfc_cab_ss]
Диета стол № 1: меню на каждый день
Рацион человека должен состоять из такие приемов пищи:
- Утро. Завтрак должен быть максимально легким, так как организм еще не до конца проснулся, но при этом требует достаточно питательный прием пищи для будущих дел на день. Поэтому лучше всего будет ограничиться молочной кашей и легким дополнением и виде творога или фрукта. Запить можно любым разрешенным напитком.
- Второй завтрак также необходим, чтобы не возникало чувства голода, и желудок не начинал выделять дополнительный желудочный сок без нужды. Для этого используется легкое печенье и немного сока.
- Обед. Самый плотный прием пищи. Как правило, на обед подают супы с крупой на нежирном бульоне и вторые блюда с мясными или рыбными котлетами на пару и гарниром в виде пюре или каши.
- Полдник. Он нужен для того же, для чего нужен второй завтрак – чтобы победить голод в промежутке между обедом и ужином. Поэтому он также должен быть максимально легким, к примеру, небольшое яблоко с чаем.
- Ужин. Также должен быть достаточно плотным, так как требуется пополнить запас энергии и нутриентов до утра следующего дня. Подаются котлеты с гарниром в виде каш или запеканок, можно также подавать картофельное или овощное пюре.
Такой стол будет максимально учитывать не только потребности человека в питательных веществах, но и дневные циклы пищеварения. Если же используется диета вида стол 1а, то в ней этот список не должен содержать мясных продуктов, а все прочие блюда должны быть максимально перетерты.
Диета №1 стол: что можно, что нельзя
Итак, что же можно есть при диете стол № 1 ? При таком питании разрешается употреблять следующие продукты:
- Мясные нежирные продукты, курицу, говядину и тому подобное.
- Рыба: все нежирные сорта. Кожу необходимо удалить.
- Мучное: хлеб, в идеале в виде сухарей. Легкое печенье. Ватрушки разрешаются изредка.
- Молочные продукты: показано все, кроме кисломолочных продуктов.
- Супы: все диетические виды супов, овощные супы, молочные супы (следите, чтобы крупы были разварены)
- Каши и крупы: манная, овсяная, рисовая крупа, гречка.
- Яйца и разные омлеты.
- Овощи.
- Фрукты: некислые фрукты, ягоды. Но они не должны подаваться в свежем виде, лучше всего будет делать отвары или желе.
Запрещено употреблять: жирные сорта мяса, рыбы, категорически запрещены консервы и кислые продукты (в том числе молочные и кислые фрукты). Из круп нежелательны горох, боб, фасоль и прочие тяжелые вещи.
Как мы видим, разрешенные продукты являются легкими для переваривания, а запрещенные, наоборот, нагружают систему ЖКТ.
1 стол диета: рецепты
Для примера приведем несколько рецептов блюд для данной диеты.
Первое блюдо:
Легкий рисовый суп. Отвариваем овощи (кабачки и морковь) и придаем им вид пюре. Это пюре заливается бульоном, который получился после варки овощей, в полученную смесь добавляется яйцо, предварительно тщательным образом смешанное с молоком и рисовая мука (в случае если варить и перетирать рис не хочется). Варить в течение 7-10 минут, после немного посолить. Заправляется этот легкий суп сливочным маслом – достаточно 1 столовой ложки на кастрюлю.
Второе блюдо:
Котлеты куриные или из говядины на пару. Мясо чистим от излишних частей (костей, кожи, пленок) и мелко рубим, можно через мясорубку, желательно несколько раз. Отвариваем рис и смешиваем с полученным фаршем, вымачиваем хлеб в молоке и добавляем туда вместе с яйцом. Формируем котлеты и готовим их в пароварке или же мультиварке, режим “на пару”.
Стол номер 1 диета: меню, список продуктов
Список продуктов, которые вы должны купить в магазине, чтобы успешно готовить нужные блюда, фактически, совпадает со списком разрешенных продуктов.
Разумеется, основное среди того, на что вы должны обратить внимание – это молоко и молочные продукты (сметана, творог). Они составляют, можно сказать, основу вашего рациона, все каши готовятся на молоке, а творог отлично подойдет для легкого перекуса. Также из творога можно готовить запеканки и подавать отдельным блюдом.
Следует обеспечить себя нежирным мясом, рыбой и курятиной в достаточном количестве (разумеется, если речь не идет о строгой диете 1а). Из них будут готовиться мясные блюда
Закупите также в достаточном количестве крупы, ведь каши – это важный гарнир, без которого не сможет обойтись рацион. Кроме того, приготовленные из этих круп каши обладают всем необходимым набором витаминов и элементов.
[wpmfc_cab_ss]Купите также немного сладких ягод. Ведь помимо чая можно баловать себя и ягодными отварами или муссами.[/wpmfc_cab_ss]